Confezione Skin Pack

Il sottovuoto è una tecnica antica che permette di conservare le originali caratteristiche dei cibi e la loro bontà per un periodo anche cinque volte superiore alle normali tempistiche di deperibilità. La tecnica dello skin pack, utilizzata ad esempio da Mec s.p.a. e Formento, consiste nell’impiego di una pellicola di plastica termoregolabile a diretto contatto con la carne che le consente di essere ben salda sopra un sostegno di plastica o cartone e ne garantisce una chiusura ermetica. La confezione skin pack, come quella di Formento e di Mec s.p.a., viene sigillata grazie al sottovuoto e alla termosaldatura. Questo tipo di confezione permette di vedere direttamente la carne, ma allo stesso tempo ne preserva il gusto, il colore e le proprietà nutritive.